Veranstaltungen Kita- und Schulverpflegung

ONLINE-Workshop Kita- und Schulverpflegung
Werkstatt Speiseplan – ein altersgerechtes Angebot zeitgemäß gestalten! (Livestream aus der Grundschule St. Georgen Bayreuth)

© DGE/FIT KID

Die Speisenplanung ist für Verantwortliche in der Kita- und Schulverpflegung immer wieder ein Spagat. Der Speiseplan soll gesundheitsförderlich und nachhaltig, gleichzeitig attraktiv sein und von den Tischgästen gut angenommen werden. Wie kann Ihnen dies in der Praxis gelingen?
Mit konkreten Informationen und praktischen Impulsen wollen wir Sie in diesem Workshop unterstützen, das eigene Verpflegungsangebot kritisch unter die Lupe zu nehmen. Lernen Sie den Speiseplan-Check kennen und überprüfen Sie, inwiefern Ihr Angebot mit den Empfehlungen der Bayerischen Leitlinien Kita- und Schulverpflegung übereinstimmt und wie sich diese umsetzen lassen.
Wie neue Gerichte eingeführt und den Kindern ideenreich nahegebracht werden, erzählen Schulleiterin Gabi Hemmer und Köchin Kerstin Gessner von der GS St. Georgen in Bayreuth aus dem Speiseraum der Schule.  

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Praxisworkshop für Speisenanbieter
Snacks für jede Gelegenheit – für zwischendurch, zum Mitnehmen oder als kleines Gericht in der Mensa

Mini-Mahlzeiten gehören für Jugendliche zum Alltag: sei es als Zwischenmahlzeit am Vormittag oder an Stelle des klassischen Mittagessens. Doch wie können solche Snacks genussvoll und gesund ausgestaltet werden? Was kann angeboten werden und vor allem auch wie: zum Essen in der Mensa oder zum Mitnehmen?
Diesen Herausforderungen für Speisenanbieter wollen wir uns in diesem Praxisworkshop in Theorie und Praxis annehmen. Gabi Ruckdeschel lässt Sie an ihren Erfahrungen als Leiterin der Schulkantine am Gymnasium Münchberg teilhaben. Daneben probieren wir Snack-Alternativen aus: vom Burger bis zum Wrap, von der Bowl bis zum Smoothie! Beim gemeinsamen Essen im Anschluss an den Praxisteil ist Zeit, sich mit anderen Speisenanbietern auszutauschen und zu vernetzen. 

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ONLINE-Workshop Kitaverpflegung
Kitas retten Lebensmittel

© logistock - stock.adobe.com

Rund elf Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle entstehen in Deutschland jedes Jahr entlang der Versorgungskette – ein bedeutender Anteil davon in der Außer-Haus-Verpflegung. Zusammen mit dem Klimaschutzmanagement von Stadt und Landkreis Bayreuth sowie dem Kompetenzzentrum für Ernährung KErn möchten wir uns dieser Problematik widmen und nach Lösungsansätzen suchen.
Wie viele Lebensmittel entsorgen Sie in Ihrer Kita? Wie und wo entsteht diese Menge? Und wie könnte sie verringert werden? Gemeinsam diskutieren wir mit Ihnen die Hauptursachen der Lebensmittelabfälle und entwickeln daraus Maßnahmen zur Verminderung der Abfälle. Wir geben Ihnen in diesem Workshop Handlungsempfehlungen an die Hand, mit denen auch Sie die Lebensmittelverschwendung in Ihrer Einrichtung reduzieren können. 

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ONLINE-Workshop Kitaverpflegung (Livestream)
Gut verpflegt den ganzen Tag – so gelingt die Vollverpflegung in der Kita!

Immer mehr Kitas bieten vom Frühstück bis zur Zwischenmahlzeit am Nachmittag alle Mahlzeiten an oder planen, dies einzuführen. Für eine ausgewogene und wertschätzende Vollverpflegung sind alle gemeinsam gefragt, die an der Kitaverpflegung beteiligt sind.
Egal, ob Sie eine bestehende Vollverpflegung optimieren oder diese neu einführen wollten – in diesen Workshop erfuhren die Teilnehmenden, was eine gelungene Vollverpflegung ausmacht: von der zeitlichen Gestaltung der Mahlzeiten und der Zusammenstellung abwechslungsreicher Angebote bis hin zu den besonderen Ansprüchen in der Krippe und Kita. Auch auf die vegetarische Verpflegung wurde eingegangen.
In der Veranstaltung gaben Frau Diana Hein, Leiterin des Ev. Kinderhauses Kreuzkirche Hof, und ihre Verpflegungsbeauftragte Katrin Roßner, aus deren Räumen die Veranstaltung im Livestream im Juni 2023 übertragen wurde, den Teilnehmenden zudem einen Einblick in ihre Verpflegungspraxis. Sie stellten vor, unter welchen Rahmenbedingungen sie Vollverpflegung umsetzen und wie das Angebot gestaltet ist.  

ONLINE-Infoveranstaltung Kita- und Schulverpflegung
Nachhaltig konsumieren mit Milchprodukten und Milchalternativen

Für Kinder und Jugendliche im Wachstum sind Milch und Milchprodukte wegen ihres hohen Gehaltes an Calcium und B-Vitaminen eine wertvolle natürliche Nährstoffquelle. Mit dem Trend zu alternativen Ernährungsformen und dem Wunsch, möglichst nachhaltig zu konsumieren, wächst auch in der Kinderernährung die Nachfrage nach pflanzlichen Milchalternativen. Doch lässt sich mit diesen eine vergleichbare Nährstoffversorgung sicherstellen? Und wie lässt sich der ökologische Fußabdruck der Ernährung auch mit Milch und Milchprodukten möglichst gering halten?
In dieser Infoveranstaltung beleuchtete Anja Schwengel-Exner, Fachberaterin Lebensmittel der Verbraucherzentrale Bayern e.V., den Gesundheitswert von Milch und Milchprodukten und deren pflanzlichen Alternativen.  

Praxisworkshop für Speisenanbieter in Kitas und Schulen
Vegetarisch genießen mit regionalem Gemüse der Saison und Hülsenfrüchten

© Getty Images

Die zunehmende Nachfrage nach vegetarischen Gerichten stellt viele Speisenanbieter gerade in der kalten Jahreszeit vor eine große Herausforderung. In diesem Praxisworkshop lernen die Teilnehmenden kindgerechte Rezepte mit viel saisonalem Gemüse und Hülsenfrüchten kennen, die jeden Speisenplan bereichern und zum Ausprobieren einladen. Rote-Bete-Suppe, Ofengemüse mit Linsenpfannkuchen begeistern genauso wie ein Kichererbsenbratling mit Kräuterquark. 

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ONLINE-Infoveranstaltung Kita- und Schulverpflegung
Hygienemanagement

Speisen in allen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung müssen hygienisch einwandfrei sein. Deshalb ist eine sorgfältige Hygienepraxis notwendig und rechtlich vorgeschrieben. In dieser Veranstaltung informierte Herr Adolf Weber, Lebensmittelkontrolleur an der Regierung von Oberfranken die Teilnehmenden darüber, welche hygienischen Anforderungen im Umgang mit Speisen zu beachten sind und wie sie die relevanten Vorschriften umsetzen können. Dabei ging er auf Fragen der Betriebs-, Lebensmittel- und Personalhygiene ein.  

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ONLINE-Workshop Kita- und Schulverpflegung
Vom Verpflegungsleitbild zum -konzept: Finden Sie Ihren Weg im Umgang mit Ansprüchen und Wünschen

© Tobias Hase, StMELF

Angemessener Preis, guter Geschmack, gesundheitsförderliches Angebot, Vorlieben der Kinder und vieles mehr - die Ansprüche an die Kita- und Schulverpflegung sind hoch. Wie geht man mit den zum Teil divergierenden Vorstellungen um? Ein Verpflegungsleitbild und ein Verpflegungskonzept helfen, zentrale Qualitätsmerkmale herauszufiltern und so die Grundlage für eine einheitliche Kommunikation Ihrer Werte und Möglichkeiten zu schaffen.
Der Workshop unterstützt Sie, ein Verpflegungsleitbild und ein Verpflegungskonzept zu erstellen. Damit können Sie diese in Ihr Einrichtungskonzept einbetten und Ihren individuellen Weg finden, um mit Ansprüchen und Wünschen umzugehen. Abgerundet wird der Workshop durch Gabriele Böttcher (VHS Hofer Land e.V.). Sie berichtet über die Erfahrungen mit ihrem Verpflegungskonzept für verschiedene Offene Ganztagsschulangebote und zeigt auf, wie sich der Weg dorthin gestaltet hat. 

ONLINE-Workshop Kita und Schule
Nachhaltigkeit in der Kita- und Schulverpflegung

© CMMeissner

Ein bewusster, nachhaltiger Umgang mit den natürlichen Ressourcen ist in unserer Gesellschaft wichtiger denn je. Bedeutsame Ansatzpunkte nachhaltigen Handelns sind auch in der Kita- und Schulverpflegung Regionalität, Saisonalität und ökologische Erzeugung.
Dieser Workshop zeigt auf, wie Sie mit kleinen, einfachen Schritten in Ihrer Einrichtung bei der Auswahl von Lebensmitteln und der Speiseplanung eine Reduktion von Treibhausgasen erreichen können. Wie sich iese Maßnahmen auf das Klima auswirken, zeigen wir Ihnen anhand des CO₂-Fußabdrucks. Zudem erhalten Sie Anregungen zur Vermeidung von Lebensmittelresten und zur Einführung regionaler und ökologischer Lebensmittel. Ein Praxisbericht dazu, wie eine nachhaltige Verpflegung im Spannungsfeld zwischen Wunsch und Machbarkeit gelingen kann, rundet den Workshop ab. Darüber hinaus bleibt Raum für persönlichen Austausch.  

ONLINE-Workshop Kita- und Schulverpflegung
Linsen, Bohnen & Co – umweltschonend, erschwinglich und unschlagbar vielseitig

© AELF Bayreuth-Münchberg

Hummus, Falafel oder als Salat – Hülsenfrüchte sind im Trend und wahre Alleskönner. Welche tollen Eigenschaften sie besitzen, was bei der Zubereitung der verschiedenen Sorten zu berücksichtigen ist und welche Zubereitungsmöglichkeiten in Schulen und Kitas beliebt sind wurden neben vieler weiteren Themen am 03.11.2022 im Online-Workshop „Linsen, Bohnen & Co – umweltschonend, erschwinglich und unschlagbar vielseitig“ zusammen mit Teilnehmenden aus unterschiedlichen Bereichen der Kita- und Schulverpflegung diskutiert. 

Workshop Kita
Kita-Mahlzeiten wertschätzend gestalten

© Getty Images

Kitaverpflegung bietet die Chance, eine gesundheitsförderliche Ernährung erfahrbar und das gemeinsame Essen zu einem Wohlfühlerlebnis zu machen. Besonders wichtig ist der Blick über den Tellerrand, um Essenssituationen wertschätzend zu gestalten. Dies ist eine Gemeinschaftsaufgabe von pädagogischem und hauswirtschaftlichem Personal. Der Workshop zeigt Ihnen grundlegende Überlegungen auf, wie Sie diese Anforderungen meistern können. Dabei geht es nicht nur um räumliche Rahmenbedingungen, kompetente Essensbegleitung und gesundheitsförderliche Gestaltung des Speisenangebots, sondern auch um Aktionen mit den Kindern sowie weitere Möglichkeiten der Partizipation. Der Workshop unterstützt Sie durch Tipps und Ideen für die Praxis, die pädagogischen Anforderungen zu meistern. Auch der kollegiale Austausch soll dabei nicht zu kurz kommen. 

ONLINE-Workshop Schulverpflegung
Schülerpartizipation rund um das Mittagessen

Schülerinnen und Schüler können von der Planung über die Durchführung bis zur Nachbereitung des Mittagessens eingebunden werden. Dies kann für das Organisationsteam eine Unterstützung sein, die Wertschätzung gegenüber der Schulverpflegung erhöhen und die Akzeptanz des Speisenangebots verbessern. Ganz nebenbei vermitteln Sie Kompetenzen und erhalten einen Einblick in die Bedürfnisse Ihrer Tischgäste.
Lassen Sie uns in diesem Workshop die verschiedenen Möglichkeiten der Partizipation zusammentragen und Erfahrungen dazu aus Ihrer Schulpraxis austauschen. 

ONLINE-Workshop Schulverpflegung
Laut, lauter, leise – entspannte Akustik im Speiseraum

© PantherMedia - ALotOfPeople

Lärm, Hektik und Stress sind unangenehme Begleiterscheinungen im Alltag. Gerade in der Mittagspause möchte man diese möglichst vermeiden. Denn eine angenehme Lautstärke im Speiseraum ist die Voraussetzung, um zur Ruhe zu kommen und sich wohl zu fühlen. Entspannt zu essen wirkt sich zudem positiv auf die Gesundheit und die Verdauung aus.
Wie große und kleine Essensgäste sowie das pädagogische Personal von einer angenehmen Raumakustik profitieren können, erfahren Sie in dieser Veranstaltung. Referent Holger Brokmann, Pädagoge und Konzeptentwickler für Raumakustik, stellt verschiedene Ansatzpunkte zur Lärmminderung vor. Dabei geht es sowohl um bauliche Maßnahmen und um Möglichkeiten in der Raumausstattung als auch um organisatorische und pädagogische Ansätze. Daneben ist ein Erfahrungsaustausch der Teilnehmenden sowie Zeit für Fragen vorgesehen. 

ONLINE-Workshop Kitaverpflegung
Vegetarisch essen im Krippen- und Kitaalter – was gehört zu einer bedarfsgerechten Verpflegung?

Spinatspätzle und Rote-Linsensuppe sind lecker und auch bunt anzuschauen. Immer mehr Eltern wünschen sich solche und andere Gerichte ohne Fleisch, Wurst und Fisch für ihre Ein- bis Sechsjährigen. Vegetarische Mittagsangebote sind fester Bestandteil einer gesundheitsförderlichen Kitaverpflegung. Dies spiegelt sich sowohl in den Empfehlungen des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Kitas als auch im Speiseplan-Check Mittagsverpflegung nach den Bayerischen Leitlinien wider. Wie Sie auf dieser Basis einen kindgerechten Wochenspeiseplan ohne Fleisch und Fisch zusammenstellen, erfahren Sie in diesem Workshop.